旅行途中總會有需要休息、補充體力的時候，通常大家會選擇大啖當地特色美食，除了一餐的飽足，也能用味覺寫下旅程的記憶。在花蓮鳳林這塊純樸的土地上，陽光與綠蔭豐富了飲食，更以人情溫暖為佐料，每一口，都會吃進滿滿的幸福滋味。
【計畫名稱】看見鳳林－慢城人文之旅
【相片、文字】花蓮縣數位機會中心（林昕平）
沿著火車站一路走來，鳳林景點之間並不如地圖上的那般遙遠，在遊歷了校長夢工廠、體驗過花手巾植物染工坊的手作樂趣後，順著志工的指示，很快地，便來到位於客家文物館斜對面的如意亭美食館。座落於路口的店面鑲嵌著斗大的「如意亭」三個字，讓人一眼便能找到目的地，而招牌上醒目的酒紅色鳳凰，如同路燈上的鳳凰裝置藝術，在在代表著鳳林。
舊雨新知來嘗鮮
每到用餐時間，店裡總是座無虛席，餐廳大小頗具規模，卻同時保有小吃店的熱情，若干圓桌擺設其中，客人們吃得好不熱鬧！迎著門口走進去，撲鼻而來的熱食香氣，使人口水直流。放眼望去，玻璃櫥窗上懸掛著造型特殊的竹片菜單，分別有熱炒類、油炸類、涼拌類、麵食類以及湯類，如果有需要還可以做成「辦桌」的形式，十分多樣化。「客人來這裡，大部分都會點水餃、牛肉麵或是酸辣湯，」李瑞玉老闆笑著說，「我們菜單不常變動，因為不會讓客人這次吃得到，下次來卻沒有了。」
不一會兒時間，佳餚陸續上桌，每一道餐點無不令人食指大動，而充足的分量連學生客群都不禁驚呼：吃得很飽！裹上手擀麵皮的水餃，內餡是新鮮的豬肉和著清爽的高麗菜，一口咬下香味四溢；牛肉麵則是依循著老師傅的手法，慢慢熬煮，滷出湯頭的鮮甜；而湯匙一撈，乘滿了蛋花、蔥末以及豆腐的濃稠酸辣湯，可說是料多實在。「很好吃喔！我們下次還會再來！」一群初次探訪鳳林的學生是這麼說的，同時他們臉上掛著盡是滿足的表情。
網路行銷做中學
在如意亭的廚房內，戴著紅色鴨舌帽，收攏著頭髮，身著一件長版圍裙，揮汗掌廚的便是李瑞玉老闆。從前，在花蓮就業機會還不甚多的年代，就跟隨著乾爹王慶榮老師傅在菜根香麵店當學徒，學著一技之長，久而久之也習得了一手好廚藝。隨著王老師傅年事漸高，李老闆便在民國八十九年時創立了如意亭美食館，為的就是傳承師傅的歷史口碑。
然而一開始總是艱辛的，尤其遇上了同業惡性競爭，更不得不面對廣告刊版遭破壞、無法宣傳的事實。李瑞玉坦言，同行本來就比較難配合，但她卻仍靦腆的說：「可是競爭之下對消費者還是有利的。」在互相比較、排擠之下，面對原物料上漲會酌量減價，自行吸收成本，因為以顧客公平為原則，前後價差並不會太大。廣告行銷的路途受阻，老顧客的口耳相傳便成了重要的宣傳模式，除了試著讓客源回流，鞏固市場，更要逆向思考，找尋另一途徑。拜科技發達所賜，網路，成了開拓知名度的平台。
「網路的效果還算不錯喔，兩年來（客人）有增加！」雖然對網路世界一竅不通，但李老闆看好其無遠弗屆的力量，她提到連假時去金門的一段小插曲，「想吃當地最道地的蚵嗲，找了三天，卻沒吃到好吃的。」原因就在於店家的標示並不明確，一行人甚至是往反方向走去。如果只要打開搜尋引擎，輸入關鍵字就能更快找到這裡，真的會很方便，而她將這樣的想法套用在自己的經營策略裡。經營，又或者是夢想，老闆擁有自己的藍圖，她委託花蓮數位資訊中心幫忙架設網站，除了提供餐廳簡介，標示地理位置，更以照片證實整潔衛生，將廚房等工作環境公開，並附上寬敞的停車空間，同時告知附近遊憩的觀光景點。看著近幾年陸續有觀光客一邊刷著智慧型手機的地圖、一邊踏進如意亭的大門，李老闆相信，宣傳的路開始拓展了。
開展溫暖人情味
「如果能結合觀光景點，推起來應該會更快！」很多年以前，當地的農會曾在西瓜節推出觀光地圖，介紹鳳林的特色美食，然而成效似乎並不顯著，藉此李瑞玉老闆認為：吃、住、玩不如一起介紹吧！客家文物館與花手巾植物染工坊、校長夢工廠或是菸樓，都是遊歷鳳林不可錯過的地點，若能善用地緣關係，同時推廣在地民宿以及特色美食，玩累了便有地方可以吃、可以住，相輔相成的結果，相信能創造多贏的局面。以一個客人的角度，美食餐廳仍是能最直接感受鳳林美好特色的管道，品嚐到的除了溢於言表的美好滋味，還有人情的和煦溫暖。
如意亭美食館位於鳳林，受清閒氣氛感染，隨緣而舒適。在咀嚼「如意」二字之後，味蕾上的回憶將拌著客家風情，溫暖地收藏在心底。
【計畫名稱】看見鳳林－慢城人文之旅
【相片、文字】花蓮縣數位機會中心（林昕平）
